TÜRKİYE genelinde iklim şartları nedeniyle sadece Gaziantep'in Araban İlçesine has hububat ürünü olan temel gıda maddesi firik Arap ülkelerinden büyük rağbet görüyor.

Gaziantep'in Araban ilçesinde buğdaydan yapılan, lezzetli pilavı olan ve diyabet hastalığına da iyi geldiği ileri sürülen firik Mayıs ayında hasat ediliyor. Buğday başağının olgunlaşma zamanında oraklarla biçilerek tarlaya kuruması için serilen buğdaylar, erkek tarım işçileri tarafından yakılmak üzere oluşturulan küçük harmanlarda firik kıvamına gelene kadar yakılarak ütüleniyor. Buğday başaklarındaki taneler firik elde edildikten sonra saman patozundan çekilerek torbalanıp satışa sunuluyor. Arap ülkelerinden gelen tüccarlar, Araban ovasında yapılan çok lezzetli, diyabet hastalığına da faydalı olduğu belirtilen ve uzun süreli tokluk veren firikleri Gaziantep'teki firik komisyoncularından alarak kendi ülkelerine götürüyor.

FİRİK PİLAVI YÖREDE ÜNLÜ

Arap ülkelerinde çok önemli yemek olan ve önemli ailelerin etli pilavı olarak yapıp yedikleri yılın taze ürünü olan firik üretimini yapan Arabanlı çiftçiler, önümüzdeki firik sezonunda firik festivali düzenlenerek tüm Türkiye'ye tanıtılmasını istiyor. Üreticiler, Araban ovasında yetişen buğdayların ateşte yakılarak elde edilen firik için şunları söylüyor: "Uzun yıllardır Araban ovasında yapılan firiğin insan sağlığına faydalı olduğu, şeker hastalığına iyi geldiği ayrıca firik et suyu ile yapılan pilavının çok lezzetli olduğu biliniyor.

Yapılan işlemlerden sonra torbalanan firikler, Gaziantep'teki komisyonculara götürülerek orada hazır bekleyen Arap ülkelerinden gelen alıcı müşterilere komisyoncular aracılığı ile satılıyor. Arap ülkelerindeki zengin evlerinin vazgeçilmez yemekleri olan etli firik pilavı, seçkin misafirlere başyemek olarak sunuluyor" dedi. Üreticiler, ayrıca ilçede bir firik festivali yapılarak bu gıda maddesinin Türkiye ve dünyaya duyurulmasını istedi